舒芙蕾奶酪蛋糕的正宗做法、kiri奶酪、蛋黄、白沙糖、无盐黄油、栗粉、纯牛奶、蛋清、白沙糖怎么做-菜谱宝典

步骤1

kiri奶酪常温下和黄油（可以放微波炉解冻30秒）打成顺滑的芝士泥

步骤2

蛋黄和白沙糖和栗粉搅拌均匀，牛奶烧开后倒入，然后隔水加热（水要烧开）不停的搅拌，直到搅成蛋黄糊状

步骤3

趁热将蛋黄糊倒入芝士泥中，然后搅拌均匀，无颗粒感

步骤4

蛋白放冰箱里冷冻10分钟到边缘结薄冰，拿出来加少许白沙糖，开始打发，到纹路出现时，再加入一半的沙糖，30秒后再加入剩下的糖，再打发到七分硬

步骤5

将四分之一的蛋白霜加入奶酪蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀，加入剩下所有的蛋白霜，再用刮刀搅拌80下左右

步骤6

烤箱预热180度，将装有奶酪糊的模具放进去以180度烤15分钟，表面上色后，调整为160度再烤20分钟，烤完后继续放在烤箱里利用预热烤1小时

步骤7

烤好的舒芙蕾奶酪蛋糕不要急于食用，放冰箱冷藏过夜后，使得奶酪与蛋液充分的融合后，再食用口感更佳

步骤8

色香味俱全的成品

步骤9

成品

步骤10

成品

舒芙蕾奶酪蛋糕