舒芙蕾奶酪蛋糕
这是日本小嶋老师传授的芝士蛋糕
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法
步骤1
kiri奶酪常温下和黄油（可以放微波炉解冻30秒）打成顺滑的芝士泥
步骤2
蛋黄和白沙糖和栗粉搅拌均匀，牛奶烧开后倒入，然后隔水加热（水要烧开）不停的搅拌，直到搅成蛋黄糊状
步骤3
趁热将蛋黄糊倒入芝士泥中，然后搅拌均匀，无颗粒感
步骤4
蛋白放冰箱里冷冻10分钟到边缘结薄冰，拿出来加少许白沙糖，开始打发，到纹路出现时，再加入一半的沙糖，30秒后再加入剩下的糖，再打发到七分硬
步骤5
将四分之一的蛋白霜加入奶酪蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀，加入剩下所有的蛋白霜，再用刮刀搅拌80下左右
步骤6
烤箱预热180度，将装有奶酪糊的模具放进去以180度烤15分钟，表面上色后，调整为160度再烤20分钟，烤完后继续放在烤箱里利用预热烤1小时
步骤7
烤好的舒芙蕾奶酪蛋糕不要急于食用，放冰箱冷藏过夜后，使得奶酪与蛋液充分的融合后，再食用口感更佳
步骤8
色香味俱全的成品
步骤9
成品
步骤10
成品舒芙蕾奶酪蛋糕的烹饪技巧
需冷藏后食用