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诗文 咖啡奶油蛋糕卷
释义

咖啡奶油蛋糕卷


刚刚踏入烘焙行列时,曾刻苦练习过蛋糕卷。我家人对蛋糕卷情有独钟,蛋糕的轻盈绵软,夹入果酱、奶油增添蛋糕湿润的感觉,轻轻咬一口蛋糕和馅料的混合让味蕾无法抗拒。还记得当年对蛋糕卷的执着,一天练习着做五条,大概18分钟就能把材料拌匀放进烤箱,一次一次地练习悟出了蛋糕卷的窍门。 咖啡奶油蛋糕卷融合了咖啡的香浓和奶油的香甜,用新烤箱烤出来的【咖啡蛋糕卷】细皮嫩滑,一点没有开裂,在悠闲的下午,一杯玫瑰花茶、一碟水果和一块蛋糕卷,日子就是这么惬意!

咖啡奶油蛋糕卷的用料

鸡蛋 4只 细砂糖 60克
玉米油 40ML 速溶咖啡粉 1小袋
牛奶 30ML 热水 30ML
低筋面粉 85克 柠檬汁 几滴
鲜奶油 120ML

咖啡奶油蛋糕卷的做法

咖啡奶油蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备工作:蛋黄和蛋清分离,咖啡粉用热水冲调,低筋面粉过筛两次待用。
咖啡奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋清用打蛋器打发粗泡。
咖啡奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤3

50克细砂糖分3次加入蛋清,将蛋清打发至成尖角状态,即为蛋白霜。
咖啡奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋黄加入10克细砂糖打发至起泡。
咖啡奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加入咖啡溶液、牛奶和玉米油,拌匀。
咖啡奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉拌匀。
咖啡奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤7

这就是咖啡蛋黄糊。
咖啡奶油蛋糕卷的做法图解8

步骤8

将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中,拌匀成咖啡蛋糕糊。
咖啡奶油蛋糕卷的做法图解9

步骤9

将咖啡蛋糕糊倒入28*28CM的正方形烤盘中,表面抹平后轻震出大气泡。
咖啡奶油蛋糕卷的做法图解10

步骤10

放入烤箱以170度烘烤20分钟。
咖啡奶油蛋糕卷的做法图解11

步骤11

出炉后马上离开烤盘,放在网架上放置一会后再撕去烤纸,把撕下的油纸盖回蛋糕体上,放凉。在放凉蛋糕体时,鲜奶油加12克细砂糖打发,把淡奶油卷起来放入冰箱冷藏1小时后切块即可。
咖啡奶油蛋糕卷的做法图解12

步骤12

成品。
咖啡奶油蛋糕卷的做法图解13

步骤13

成品。

咖啡奶油蛋糕卷的烹饪技巧

康妮,一个平凡的煮妇,一个职场妈妈,热爱生活、热爱美食,欢迎关注康妮的微信公众号:康妮chen(微信号:conniechan),一起分享生活和美食带来的美好。 欢迎豆果的朋友们与我交流。

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更新时间:2024/12/26 4:41:21