双皮奶:牛奶与蛋白的相遇
简单美味的夏日甜品
双皮奶的做法
步骤1
全脂牛奶200ml加热至刚沸腾状态熄火，加入炼乳，搅拌均匀后放置一旁。步骤2
鸡蛋分离只取蛋清，加入白糖，搅拌至糖溶化
步骤3
待牛奶稍凉后倒入装蛋清的碗里，搅拌均匀，过筛再倒入另一个干净的碗里。
步骤4
锅里放水烧滚后改小火，双皮奶置蒸架上蒸15-20分钟熄火，再焖5分钟即可。
步骤5
趁热吃或放冰箱冷藏后吃都可以双皮奶的烹饪技巧
个人心得:牛奶加热后有没有奶皮凝固都不会影晌口感，所以大家不用太执着那一层浮起的奶皮。蒸的时候碗上加层保鲜膜可以防止水蒸汽流入碗里。