香煎芋头糕
香煎芋头糕的做法
步骤1
花生米提前用温水泡1个小时，虾米洗干净，腊肠切丁，葱切花；
步骤2
芋头去皮切丁；
步骤3
粘米粉倒进大碗里；
步骤4
加水搅拌成粉浆（加水要一点一点加，如果粉浆太稀的话，难以成型）
步骤5
热油锅，放葱白爆香，放虾米炒出香味；
步骤6
加入腊肠，炒至腊肠变透明；
步骤7
加芋头翻炒；
步骤8
炒至芋头粘锅，放盐调味（盐要适量，因为腊肠、虾米都有咸味）；
步骤9
转小火，把粉浆倒进锅里，把粉浆与材料翻炒搅拌均匀；
步骤10
把所有材料铲进一个擦过油的大盘子里；
步骤11
锅里水开后，放进去大火蒸20分钟，关火后撒上葱花虚蒸5分钟，用牙签插进去，拔出来很干爽，就证明已经熟了，否则就应该继续蒸至熟为止；（各家的炉具火力不同，糕的厚薄不同，所需时间也有差异）
步骤12
放凉后就可以切块吃啦；香煎芋头糕的烹饪技巧
1：配料中你可以随意配搭材料，可以放香菇、猪肉、马蹄等等，但我觉得腊肉或者腊肠最香； 2：配料你可以不炒，直接和粉浆混在一起上锅去蒸，但炒过味道更好； 3：蒸芋头糕用的碟子尽量深点，把糕蒸得厚点，这样切的时候容易切片。我这次找不到合适的碟子， 用了一个超大的铜盘，材料又不够，所以芋头糕比较薄，不好切片。 4、可以把芋头煮熟，压成芋泥与粉浆混合，但我比较喜欢芋头切粒的口感。 5、芋头可以换成萝卜，把萝卜切丝，用同样的方法可以蒸成萝卜糕，也是很好吃的。