诗文 | 葱油花卷 |
释义 |
葱油花卷女儿生病了,天天吃白粥吃得嘴都淡,吵着要吃花卷。外面买的始终添加剂比较多,自己做的吃得放心,看她吃得香,于是就自己动手喇!孩子果然是妈妈行动力的源泉。 葱油花卷的做法步骤1 面粉加酵母和泡打粉,温水和面,水适量,一点点加,湿度自己把握就好。揉面到“三光”面光手光盘子光就可以了。步骤2 盖上保鲜膜醒发一个小时左右,面团会变大一倍左右。时间视室温而定,一般戳进面团里,不回弹就是发好了。步骤3 准备半碗葱花,油,盐,面发好,重新揉一遍,把气体揉出来就可以开始做了。我喜欢用红头小葱,特别香,分量随个人喜好。步骤4 面团我分了两份,这是一份的大小,桌上洒多点面粉,然后擀平,浇上一点油,别太多,抹匀,撒上葱花和盐。步骤5 然后卷起来,切成小块,我用的是硅胶的刮板,方便又好用。拿一小块,用刮板或筷子从中间压下去,这样两边的切口就翻起来了,用手捏着两头,像包元宝云吞那样,翻到底下叠起来,捏紧。步骤6 这样就能把花纹卷出来了。我切的小块,卷的一口一个。步骤7 盘子刷油,或者花卷底下垫个油纸,冷水下锅大火蒸十分钟就好了。大个的时间适当延长些。步骤8 蒸好了,会变大些。一共三锅,蒸了两锅5分钟的,放凉了然后冷冻,留着下次早餐。不要蒸太熟了,免得下次蒸出来葱都黄掉,就不好看了。葱油花卷的烹饪技巧放泡打粉更松软,特别介意的亲可以不放,换成酵母吧。 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。