酱烧牛肉

步骤1

牛腱用叉子（或者小刀）多戳一些洞，水烧开后下锅抄水，放生姜和料酒去腥，撇去浮末

步骤2

蒜可以不用拍碎，直接下锅。黄豆酱两大勺。干辣椒如果喜欢辣的可以多放点，不能吃辣也可以把辣椒籽去掉后放一点点用来提鲜。如果有西式香料（我用的是迷迭香，欧芹，罗勒）八角桂皮可以多放些，反之。生抽老抽比例为1:1.5。如果想吃完肉后用汤下面的，盐不用很多。如果光吃肉，则要多放盐。最后加一点糖提鲜。

步骤3

大火约半小时后盖上锅盖改小火，煮两到三个小时

步骤4

成了。如果为了汤盐放比较少的，可以沾点酱油