轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）
轻乳酪蛋糕的做法
步骤1
我用的是安佳的奶油奶酪，隔热水软化搅拌，打成细腻绵软。
步骤2
分4次加入蛋黄，搅拌，打成顺滑。
步骤3
加入糖粉30克，牛奶搅拌均匀，再筛入玉米淀粉和低粉拌匀。
步骤4
隔水融化黄油。加入面糊拌匀。
步骤5
蛋白高速打起泡下，糖粉50g，分3次加入蛋白，低速打发到8成发，打到蛋白比较笔挺。烤箱预热160度。
步骤6
先加入三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中，从下往上翻拌，不要打圈，然后再把面糊倒回剩下的蛋白糊中翻拌均匀。
步骤7
将面糊倒入8寸烤盘中，最好加油纸。房震出气泡。（活底的模具要包锡纸，防止进水）然后放到大烤盘中，加入开水，到烤盘的一半高度即可。放入烤箱，烤60-70分钟左右。
步骤8
稍微放凉就可以脱掉边上的油纸了，底下的油纸可以不脱掉。然后放入冰箱冷藏几个小时。
步骤9
最后就可以分割了，细腻又美味。
步骤10
配上一杯咖啡是最好了。