剁椒鱼头
其实我蛮喜欢吃鱼的，但是因为鱼刺，让我望而止步呀，只能吃带鱼，老公爱吃这些，感觉都是大刺，也还行，就学着做了。第一次学做鱼头，第一次发图，老公夸色香味绝赞！
剁椒鱼头的做法
步骤1
先来个剧照。
步骤2
首先，把鱼头洗干净分两半，因为碗小了，我只能做半边（但是半个完全不够吃呀，呵呵
步骤3
然后把图中所有的材料倒在碗里，量的话生抽多一点，料酒、耗油、胡椒、剁椒、鱼露、葱白切段、姜切丝。
步骤4
将勾兑好的酱汁均匀的浇在鱼头上
步骤5
用保鲜膜封好，放冰箱冷藏2小时以上....
步骤6
锅内加水烧开，将腌制好的鱼头淋一勺油放进去蒸15-20分钟，
步骤7
20分钟后，碗里的蒸出来的水必须全部倒掉，因为这个水非常腥
步骤8
将鱼头取出，换另一个盘子，之前里面的姜啊葱啊剁椒啊，统统不要，重新铺一层剁椒
步骤9
4-5勺的油加热至冒烟，浇在鱼头上，撒些葱花，收工！剁椒鱼头的烹饪技巧
鱼一定要腌制，这样才入味，还有因为生抽、耗油、鱼露都很鲜，加上腌制2小时，所以不需要放盐哦。