咖哩烧麦的正宗做法、泡透糙糯米、蟹味菇丁、铁棍山药丁、豆干丁、咖哩粉、全麦粉、面筋粉、姜黄粉、青豆、盐、蘑菇精、橄榄油、80度热水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

咖哩烧麦的用料

步骤1

泡透糙糯米放入电饭煲中，按锅内水线加入对应比例的水；

步骤2

在1中放入蟹味菇丁、铁棍山药丁、豆干丁、盐、蘑菇精；

步骤3

另起锅烧热橄榄油，加入咖哩粉小火炒香，倒入电饭煲内，搅匀菜料，用慢煮档煲饭。

步骤4

全麦粉、面筋粉、姜黄粉混匀，用80度热水和成烫面团，用容器盖住醒15分钟以上。

步骤5

煲好的饭打散放凉，面团揉成条、切剂、擀成圆薄皮；

步骤6

掌心用凹的形状托住面皮，填糯米饭馅料压实，再把填好馅未包的烧卖用虎口圈紧实，并同时用小指无名指托住烧卖底部整型，再用填馅匙压顶部使馅料平整。

步骤7

用青豆放在包好的烧麦顶部点缀。

步骤8

入开水锅蒸10分钟。

1、山药削皮切丁一定要带手套防痒； 2、喜欢重口味可增加咖哩用量； 3、因是糙糯米，饭可稍多焖些时间。 4、姜黄粉可用咖哩粉替代（因为我的姜黄粉比我的咖哩粉细）； 5、面筋是为增强全麦粉的口感使之筋道，没有可用量多些的高筋粉替代； 6、可以用小酒杯放入面皮填馅料帮助成型。