川味炸酱面
川味炸酱面的做法
步骤1
干红辣椒切成小段，生姜和大蒜切成末状，葱切成葱花。步骤2
锅中加入适量的油，烧至五成热时，放入干红辣椒段炒出辣味，油七成热时，倒入肉末，用锅铲将肉末尽量炒散，改用小火炒3分钟。步骤3
加入豆瓣酱、鲜酱油、姜末和蒜末翻炒均匀，直至肉末熟透（可加入少量清水）撒上五香粉和适量盐，搅拌均匀后装盘。步骤4
面条放入沸水中煮熟后捞起来，沥干水，装入碗中，浇上刚制作好的炸酱，撒上葱花即可。
步骤5
成品^O^
步骤6
自己在家做的成品┏ (^ω^)=?川味炸酱面的烹饪技巧
北方的炸酱面一定要炒到酱和油分离，而川味的炸酱面待肉酱熬出香味，质地变粘稠、色泽油亮即可。