川味炸酱面

川味炸酱面的用料

步骤1

干红辣椒切成小段，生姜和大蒜切成末状，葱切成葱花。

步骤2

锅中加入适量的油，烧至五成热时，放入干红辣椒段炒出辣味，油七成热时，倒入肉末，用锅铲将肉末尽量炒散，改用小火炒3分钟。

步骤3

加入豆瓣酱、鲜酱油、姜末和蒜末翻炒均匀，直至肉末熟透（可加入少量清水）撒上五香粉和适量盐，搅拌均匀后装盘。

步骤4

面条放入沸水中煮熟后捞起来，沥干水，装入碗中，浇上刚制作好的炸酱，撒上葱花即可。

步骤5

成品^O^

步骤6

自己在家做的成品┏ (^ω^)=?

北方的炸酱面一定要炒到酱和油分离，而川味的炸酱面待肉酱熬出香味，质地变粘稠、色泽油亮即可。

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