诗文 | 川味炸酱面 |
释义 |
川味炸酱面川味炸酱面的做法步骤1 干红辣椒切成小段,生姜和大蒜切成末状,葱切成葱花。步骤2 锅中加入适量的油,烧至五成热时,放入干红辣椒段炒出辣味,油七成热时,倒入肉末,用锅铲将肉末尽量炒散,改用小火炒3分钟。步骤3 加入豆瓣酱、鲜酱油、姜末和蒜末翻炒均匀,直至肉末熟透(可加入少量清水)撒上五香粉和适量盐,搅拌均匀后装盘。步骤4 面条放入沸水中煮熟后捞起来,沥干水,装入碗中,浇上刚制作好的炸酱,撒上葱花即可。![]() 步骤5 成品^O^![]() 步骤6 自己在家做的成品┏ (^ω^)=?川味炸酱面的烹饪技巧北方的炸酱面一定要炒到酱和油分离,而川味的炸酱面待肉酱熬出香味,质地变粘稠、色泽油亮即可。 |
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