蒜泥白肉

步骤1

蒜泥白肉，肥，筋道，但不腻。锅中放入五花肉方，放姜片，葱段，煮到能不费力插入筷子，并无血水流出为止，略闷一下，取出放凉切薄片摆盘。蒜用压蒜器压成泥和姜末在小锅中温油略炒一下，放少许煮肉的汤倒入小碗出，放入生抽，醋，糖，辣椒油，麻油，花椒末，盐，味精调匀，肉片卷成卷摆盘，这样不会粘黏，也易入味，将佐料汁一勺一勺浇在肉上即可。