【草莓果酱】——怎样解放双手轻松做果酱的正宗做法、草莓、糖、盐、柠檬怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

【草莓果酱】——怎样解放双手轻松做果酱

路遇草莓10元三斤，当然不能错过。不过熬草莓酱实在是个麻烦活儿，守着一口锅搅呀搅，烦。但是直接用面包机做的话，你会发现要熬到地老天荒。所以我的做法是先用锅煮到水分差不多收干，再用面包机代为翻搅

草莓果酱的用料

草莓 1500克

糖 480克

盐 7克

柠檬 1个

草莓果酱的做法

步骤1

材料：草莓1500克，糖480克，盐7克，柠檬1个注：草莓去蒂切块后果肉大概1200克，糖的比例是40%，别嫌糖多，蓝带的果酱方子糖得60%。

步骤2

新鲜草莓用淡盐水浸泡20分钟，沥水。

步骤3

草莓去蒂、切成块装入容器中。

步骤4

加入糖（冰糖最佳）。

步骤5

加一小勺盐（这样果酱的层味道次更丰富，比单一的糖要好吃太多）。

步骤6

轻轻抖匀，后盖上盖子，腌制2小时，或者直接放入冰箱冷藏腌制一晚上都可以，草莓会有大量水析出。

步骤7

开始加热了，先大火，待其沸起，转中小火，这个时候只需要观察其状态，偶尔翻搅一下。

步骤8

一个柠檬挤汁待用，这个千万别省，味道差太多了。

步骤9

把柠檬汁放进去，一直到小火加热，也时有果酱滴状溅出，此时水分已经差不多熬光了，接下去正常情况下就需要守着锅子不停搅呀搅，否则一定焦锅。

步骤10

但是如果有面包机，接下来的工作就可以让它来完成，把果酱倒入面包机桶中，盖上盖子，启用果酱功能。

步骤11

一个程序走完，妥妥的好了，虽然用锅熬的话时间会更短，但是你一刻不能停呀亲~~

步骤12

熬好的果酱质地浓稠，味道浓郁。

步骤13

装入瓶中，冷却后盖上盖子放冰箱冷藏保存。