炸藕盒的正宗做法、藕、猪肉、面粉、蛋清、淀粉、葱、姜、盐、生抽、料酒、苏打粉、盐、清水、清水怎么做-菜谱宝典

炸藕盒的用料

步骤1

猪肉剁成泥，加1勺清水沿一个方向将水搅入肉馅中，加盐、生抽、料酒、蛋清、姜末、葱末沿一个方向搅打上劲儿，放入冰箱腌制半个小时；

步骤2

藕去皮，切成厚约0.6厘米的片，再从中间切一刀，不要切断，每两片相连成合页状；

步骤3

将肉馅塞入藕片中，压实，使藕孔中也充满肉馅不松散；

步骤4

面粉、淀粉、苏打粉、盐、蛋清加适量清水，搅打成均匀面糊；

步骤5

锅中油六成热时，关小火，将藕盒放入面糊中均匀包裹面糊，放入油锅中炸至表面金黄即可。

１、为了防止藕片变黑，可以将切好的藕片放入清水中浸泡，避免与空气接触；２、藕片不要切得太厚，否则过硬，不容易夹肉馅。