杏仁桃酥
这是一款不需要黄油的点心，原料简单而又健康，制作方便而不费时，口味经典而又讨喜。香酥松脆，老少皆宜。
杏仁桃酥的做法
步骤1
称量好所有的材料。
步骤2
食用油110克，加入细砂糖90克。
步骤3
用打蛋器搅拌均匀。
步骤4
加入一个约60克的鸡蛋。
步骤5
用打蛋器充分混合均匀。
步骤6
低粉260克、杏仁粉30克与小苏打二分之一小勺混合均匀。
步骤7
过筛，加入蛋油糊中。
步骤8
用刮刀切拌均匀。
步骤9
用手揉成光滑均匀的面团（此时面团会比较油，是正常现象，但成品不会很油的）。
步骤10
将面团分成约15克左右的小面团若干个。
步骤11
放入月饼模具（事先给月饼模具上薄薄涂抹一层食用油可以防沾）。
步骤12
将模具倒扣在案板上。
步骤13
左手用力按住月饼模具下端，右手压下弹簧手柄到底后放松弹起，脱模。
步骤14
将桃酥放置在铺有烘焙纸的烤盘上，饼与饼之间稍稍空出间距，因为烘烤过程中会有些微的膨胀。烤盘送入预热好的烤箱中，160度烤20分钟左右即可。上色后即可出炉。
步骤15
成品图杏仁桃酥的烹饪技巧
1、揉好的面团会显得比较油，这是正常现象，如果随意减少油会造成成品口感不松、干硬、开裂等。2、如果没有月饼模具，可以选用其他的饼干模具。3、假如按压出来的效果不满意，就放进模具重新再压。