菠萝咕咾肉的正宗做法、五花肉、菠萝、胡萝卜、青椒、蒜、番茄酱怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

菠萝咕咾肉的用料

五花肉

菠萝

胡萝卜

青椒

蒜

番茄酱

菠萝咕咾肉的做法

步骤1

第一步。五花肉切片（我不爱吃肥肉，又在减肥期，勉强用瘦肉代替，口感会比较干。我觉得也可以用鸡脯肉代替）用刀背拍松。

步骤2

第二步。加一丢丢盐，一丢丢白胡椒粉，几片生姜，少于料酒，再打入一个鸡蛋抓匀，腌制10分钟。

步骤3

第三步。菠萝切块。（提前用盐水腌制10分钟去涩。）蒜切片，青椒切块，胡萝卜切块焯水备用。（配菜有很多种，大家可以自由发挥。）

步骤4

第四步。手忙脚乱忘了拍了。给肉片均匀的裹上一层淀粉，团成团。（我看一个大师说的，切片肉容易熟。）

步骤5

第五步。油温热就下锅炸，定型就可以捞出来啦。然后油烧至9成热下锅复炸，成金黄色就可以出锅啦。

步骤6

第六步。留少许底油爆香蒜片。然后下青椒和胡萝卜爆炒。断生即可。

步骤7

第七步。没图。番茄酱，白糖（冰糖也行），白醋，1比1比1混合成酱汁。（喜欢番茄酱味就多放番茄酱，喜欢甜就多放糖，喜欢酸口就多放醋，自由发挥，不要过度。）还可以加点儿橙汁，柠檬汁都行。一点点，不要遮了菠萝味。

步骤8

第八步。中火下酱汁熬一熬，咕嘟嘟冒泡就行，先下蔬菜和菠萝翻炒几下再下炸好的肉。

步骤9

翻炒几下均匀上色就行了。

步骤10

成品出锅啦。看起来就棒棒哒。