夏日之韭菜苔炒鱿鱼--附怎样清理鱿鱼
这道菜背后的故事～：鱿鱼的功效与作用
1.鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸。
2.鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。
3.防治贫血，鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
4.预防带血综合症，降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
5.预防糖尿病，促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
鱿鱼再和韭菜苔及彩椒一起炒，无论从颜色和营养，都是不错的选择。
韭菜苔炒鱿鱼的做法
步骤1
准备食材
步骤2
已经焯好的鱿鱼
步骤3
辣椒用手掰成几段，姜，蒜用刀拍几下，不要切碎，红彩椒切丝
步骤4
韭菜苔切成等段
步骤5
锅内放入少量底油
步骤6
放入干辣椒及拍好的姜和蒜，在锅内继续煸香
步骤7
之后，放入鱿鱼，翻炒均匀
步骤8
接着放入韭菜苔
步骤9
放入1汤匙花雕酒及2汤匙生抽，适量放入盐
步骤10
最后放入彩椒
步骤11
关火后放入几滴香油
步骤12
成品图。
步骤13
怎样在家里清理鱿鱼
步骤14
首先，把鱿鱼分成两部分（头及身体）。新鲜鱿鱼必须经过正确的处理，然后才能烹制出色香味俱全的美食，其实，新鲜鱿鱼的处理方法也是很简单的，一句说就可以说完，把鱿鱼的眼睛和内脏去掉，其它部分洗净就可以了，尤其是鱿鱼眼，最好先去掉，不要弄破，因为里面有大量的黑汁，弄破会影响鱿鱼的口感，没有把握的朋友可以在水中操作。
步骤15
鱿鱼的身体部分，最好在醋水里先泡2-3分钟，这样外面的黑皮就更容易去掉，之后，用刀轻轻划破外皮
步骤16
用手很容易就能撕掉
步骤17
打开内脏后，去掉里面的软骨及清理干净
步骤18
翻过来后划成菱形，不要切断
步骤19
最后按照想要的形状切好
步骤20
全部切好后
步骤21
锅内做水，水开后
步骤22
放入切好的鱿鱼，10秒钟捞出，之后回到第2部，就可以炒了。韭菜苔炒鱿鱼的烹饪技巧
丝巾温馨提示 : 料酒及生抽最好提前放到碗里，因为鱿鱼在锅里的时间尽量短些，以便炒老。