冰梅鸭的正宗做法、鸭子、冰梅酱、生抽、老抽、盐、冰糖、生姜、料酒、葱白、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

冰梅鸭的用料

鸭子半只

冰梅酱 2大汤匙

生抽 1汤匙

老抽 1汤匙

盐适量

冰糖 1块

生姜 1大块

料酒 2汤匙

葱白 3段

冰梅鸭的做法

步骤1

准备好冰梅酱和一大块生姜；

步骤2

生姜切片后，一半放水里煮，放进斩成3大件的鸭子，倒入1汤匙的料酒煮至水开；（这个办法去臊味很好）

步骤3

捞起鸭子，沥干水分；

步骤4

热油锅，爆香姜片和葱白段；

步骤5

把沥干水分的鸭子，皮向下放进锅里中火煎着金黄；

步骤6

把鸭子翻面，继续煎至金黄，把油分煎出；

步骤7

放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍为翻炒几下，倒进清水，水量要差不多没过鸭子；

步骤8

大火煮开后转小火，焖至酱汁快干的时候，加入2大汤匙的冰梅酱，继续小火焖10分钟；

步骤9

转大火收汁，不用收得太干哦；

步骤10

捞起鸭子；

步骤11

我剩下了半碗的酱汁；

步骤12

鸭子稍凉后斩件，淋上酱汁就可以吃啦

步骤13

味道很好的：

1：冰糖不用放多，因为冰梅酱挺甜的啦，放冰糖只为了让成品颜色更好看，你不放也不会影响味道的； 2：建议用鸭腿更好，鸭腿肉多嘛； 3：剩下的酱汁用来炒米粉或者炒面，味道超好； 4：放了冰梅酱以后，要小心不要煮糊，因为有糖分会比较容易粘锅；