芥兰贝壳饺
芥兰贝壳饺的做法
步骤1
将粉类混合均匀；
步骤2
把水一点点倒入粉中，搅成小块；
步骤3
揉成粗面团；
步骤4
醒1小时以上再揉成细润的面团； 因为小米面是粗粮，需要长些的时间来吸收水分。通常猫妈都是在头天晚上和好粗粮面团，冷藏到第二天来用，再揉就非常细腻光滑了。
步骤5
将面团揉搓细长，预备切剂擀皮；
步骤6
芥菜叶焯软过冷沥干切碎；胡萝卜切碎；
步骤7
大豆蛋白块泡软攥干；
步骤8
将大豆蛋白块切碎入菜料混合，加入调味料拌匀；
步骤9
饺皮填馅备包；
步骤10
饺皮上下对折，中间捏合；
步骤11
再把左右对折，中间捏合；
步骤12
上下两头对齐，捏紧；
步骤13
靠下部分捏合；
步骤14
靠上部分也捏合；
步骤15
稍加整理即成贝壳饺；
步骤16
包好后底部稍粘粉放置以防粘连；
步骤17
开水锅下饺子，转中火，开后点一小碗冷水，煮飘浮鼓起至熟即可。芥兰贝壳饺的烹饪技巧
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