糖醋排骨

以前做过几次，但每次效果都不行，后来向同事取经，原来得先炒糖色，这样排骨有光泽还不水兮兮的

糖醋排骨的用料

排骨

葱、姜、水、油

料酒、老抽、醋、冰糖

盐、味精、花椒、大料

糖醋排骨的做法

步骤1

排骨加水，放入葱和姜，水沸腾了就可以捞出来了

步骤2

排骨再用油煎一下，我没有用油炸，不想吃太多油就煎的焦黄就行

步骤3

煎好了是这样的

步骤4

锅里放油炒冰糖，一定要用小火，千万别炒糊了，我炒完了放在一边了，再加到排骨里的时候得用水煮化，如果成手的话炒完糖色直接下排骨炒

步骤5

放点葱花

步骤6

加排骨爆炒，然后加入调好的汁和炒好的糖

步骤7

加点水煮一下，大火煮开后小火收汁，出锅前加盐和味精调味

调汁比例为料酒、醋、生抽、糖、水1：2：3：4：5，花椒和大料在煮排骨的时候放也行