~巧克力软心派~一口一个的小甜点
巧克力软心派的做法
步骤1
全蛋磕入无水无油的盆中；
步骤2
用勺子将蛋黄捞出；
步骤3
放入加10g幼砂糖；
步骤4
用打蛋器搅打均匀；
步骤5
蛋白加几滴白醋，用打蛋器先低速搅打至粗泡；
步骤6
分三次放入剩余的幼砂糖；
步骤7
先低速后转高速，将蛋白打至湿性发泡；
步骤8
取1/3打好的蛋白拌入步骤4中的蛋黄内，拌匀；
步骤9
将拌好的糊倒入剩余的蛋黄内切拌均匀；
步骤10
分4次将过筛后的低粉拌入蛋黄糊中；
步骤11
每次拌至无干粉状，再加入下一次；
步骤12
将拌好的面糊装入裱花袋里；
步骤13
裱花袋剪小口，在垫有油布的烤盘上挤出大小均匀的面糊；
步骤14
入185℃预热的烤箱，中层烤制12分钟左右，表面金黄即可；出炉放凉，取下备用；
步骤15
棉花糖一剪为二；
步骤16
蛋糕胚底部朝上，平铺在盘子上，表面放半颗棉花糖；
步骤17
放入微波炉，叮20~25秒取出，随即盖上另一片蛋糕片；
步骤18
牙签扎入棉花糖内；
步骤19
巧克力放入容器中；
步骤20
隔热水融化成顺滑的巧克力溶液；
步骤21
手握牙签，将蛋糕体放入巧克力溶液中
步骤22
快速包裹上巧克力，甩掉多余巧克力后，放在适合的地方（我直接扎在泡沫上了），直至巧克力表面凝固；取下牙签即可。
步骤23
撰写制作步骤巧克力软心派的烹饪技巧
~碎碎念~ 1、挤面糊时尽量大小均匀，以便烤好后配对； 2、蛋糕放上棉花糖后，进入微波炉叮的时间根据自家的微波炉功率增减，切勿过久，否则棉花糖会变硬不软了； 3、外层包裹用的巧克力，尽量选用可可脂高的黑巧，中和内里海绵蛋糕的甜。