诗文 | 虾焖豆角 |
释义 |
虾焖豆角虾焖豆角的做法步骤1 洗好豆角。步骤2 将豆角切段,准备好豆腐和干虾、精盐、生抽、油、冷水。步骤3 把锅加热到七成热,放入少许调和油,多了会油腻。把葱过油出香味,同时倒入水泡过的干虾。步骤4 翻炒两次待颜色变红之后倒入切好的豆角,先翻炒虾是为了使虾的表层营养物质稳定,焖的时候营养不会流失。步骤5 用大火爆炒至有香味,豆角颜色变为深青色,使虾营养物质定型,豆角更入味。加入适量精盐、生抽。步骤6 放入切好的豆腐,加入少量冷水,以不淹没原料为宜。步骤7 揭开锅盖,中火焖至水快干,如果喜欢味道淡一点就少焖一会。步骤8 一定要在豆角的青绿色完全消失才算熟了,因为豆角不熟有毒性。出锅!虾焖豆角的烹饪技巧 |
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