川味咸菜扣肉
从小就喜欢的味道，记忆中是过年过节或者农村办喜事时餐桌上必有的一道菜，蒸得烂烂的，肥而不腻，入口即化的感觉非常美妙，配上特有的咸菜，让人回味无穷……嫌麻烦，从来只吃不想尝试，随着年龄越大，反而越有雅兴来尝试了，不错！又被孩子吃光光
川味咸菜扣肉的做法
步骤1
肉洗干净，冷水就放进去煮（可以稍煮久一点，用筷子一插皮就烂最好），然后捞起来均有涂上老抽（一定要用厨房吸油纸把水吸干，不然下一步下油锅时会油花四溅了，好可怕的
步骤2
抹上生抽后的肉可以放会，锅里放油，高温时放进去，两面炸得金黄后取出，立马放冷水里，皮就会松松的，蒸后更入味
步骤3
冷却后切片再用适量老抽和喜欢的调料拌匀（喜欢吃辣的可放辣椒粉和豆瓣酱，我做的川味的，所以都有放），然后用碗装，皮朝下一个挨着一个，上面放咸菜或外面超市买的梅菜（我用的自己腌制的咸菜就不放盐了，如果买的梅菜就一定要放喜欢的各种调料）
步骤4
大火烧开水放肉蒸，然后转小火，蒸越久越入味越好吃，熟了用盘子盖碗上翻过来，就这样了?有点赶时间，虽没有蒸烂，但还很美味很好吃，吃光光，好有成就感啊