黑芝麻南瓜面包

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黑芝麻南瓜面包的用料

黄油 30g

盐 3/8小勺

酵母粉 3/4小勺

砂糖 45g

水 53g

熟南瓜 165g

高粉 300g

黑芝麻 105g

糖粉 38g

蛋白 45g

黑芝麻南瓜面包的做法

步骤1

南瓜切片放入滚水锅中蒸熟

步骤2

加入20g水用料理机打成泥

步骤3

黑芝麻用料理机磨成粉，加入糖粉，蛋白

步骤4

搅拌均匀备用

步骤5

面包机加入一半的高粉，清水33g，砂糖，酵母粉，南瓜泥，搅拌均匀

步骤6

加入另一半的高粉，和面20分钟，加入盐和黄油，和面20分钟

步骤7

揉成可拉出透明薄膜的面团

步骤8

28度环境下发酵1小时

步骤9

分成三等分滚圆后松弛15分钟

步骤10

将面团擀成长方形，左侧边缘擀的薄些，便于收口，抹上黑芝麻酱

步骤11

从右向左卷起，底部捏紧

步骤12

38度进行最后发酵40分钟

步骤13

抹上蛋清，在表面切割数刀口即可

步骤14

放入预热200度的烤箱，上下火，180度，中层烤20分钟即可