清汤百花丸
清汤百花丸的做法
步骤1
选鲜活大虾
步骤2
洗净后去头，剥壳，成虾仁，去虾线
步骤3
虾头放在另一边备用步骤4
虾仁用刀背剁烂，肥肉切粒步骤5
在虾肉中放入淀粉，盐，打至起胶步骤6
加入一半鸡精，糖，胡椒粉搅拌均匀，再加入肥肉，食用油，搅拌均匀
步骤7
锅中加少许油，加入虾头翻炒，倒入少量黄酒
步骤8
变色后倒水热水，煮沸
步骤9
用手把馅挤成丸子，放入煮沸的汤中煮熟，在加入少许盐，鸡精，葱花调味即可