美人鱼酸奶慕斯蛋糕
酸奶慕斯蛋糕的做法
步骤1
蛋黄加30克糖手动打散
步骤2
加牛奶搅匀，分次加玉米油并搅匀
步骤3
低粉、盐、泡打粉混合过筛拌至无颗粒状
步骤4
蛋白打至粗泡?20克糖
步骤5
细腻泡泡时再?20克糖继续打发
步骤6
有纹路时把糖加完继续打发
步骤7
打至蛋头尾端提起呈坚挺三角状
步骤8
将3分之1的蛋白糊加入蛋黄糊内翻拌均匀
步骤9
再倒回剩余的蛋白糊翻拌均匀，倒入模具震动几下
步骤10
予热烤箱150度倒数第二层50分，好后倒扣30分脱模
步骤11
分成两片待用
步骤12
吉利丁片放凉水中泡软
步骤13
取一半酸奶隔水加热放入白糖、B吉利丁片搅至完全融化后将剩余酸奶倒入拌匀
步骤14
将淡奶油加余下的细砂糖打发至奶昔状，
步骤15
将淡奶油拌入酸奶糊中搅拌均匀
步骤16
隔水加热雪碧放C吉利丁片至完全融化后加予调酒放容器内放冰箱冷藏3小时以上，可以提前做好准备
步骤17
模具先倒入酸奶糊放一片蛋糕再倒入酸奶糊，可以中间加入黄桃水果
步骤18
边角料用切模刀划口
步骤19
娃娃保鲜模包好放在蛋糕中
步骤20
周围用奥利奥饼干沫装饰成礁石，周围撒上消化饼干沫，
步骤21
把酒冻用勺子打碎铺在蛋糕表面，打发淡奶油挤出鱼身尾白，用点白巧克力做的贝壳装饰下，漂亮的小美人鱼！酸奶慕斯蛋糕的烹饪技巧
碎碎念，打发蛋白时加几滴柠檬会更好打发，蛋白糊混合时动作要快抽切拌不要搅