台湾肉燥饭
台湾肉燥饭的做法
步骤1
萝卜干和干香菇分别洗净泡水，泡好后切成小丁备用；
步骤2
五花肉洗净，切丁；
步骤3
锅中入少许油，将萝卜干和香菇丁入锅煸炒，炒香后盛出备用；
步骤4
将五花肉丁入锅炒制；
步骤5
分别淋入生抽5大勺、老抽5大勺，再加入冰糖和胡椒粉继续炒制，至颜色亮红；
步骤6
炒制颜色亮红时冲入开水，然后将炒好的萝卜干和香菇丁也入锅小火炖制；
步骤7
取另一锅将备好的鸡蛋煮熟去壳，然后放入肉锅中一起卤制；
步骤8
大约40分钟后，汤汁粘稠时撒入香葱末即可；
步骤9
将小油菜入开水锅焯烫后备用；
步骤10
盛一碗煮好的米饭淋入卤好的肉燥和汁，放上卤好的蛋，摆上油菜即可食用。台湾肉燥饭的烹饪技巧
1、五花肉丁不要切太大，黄豆粒大小即可；2将五花肉放入锅中慢慢煸炒至微微上色，逼出多余油脂，这样吃起来不会过于油腻；3、萝卜干一定要炒香，这样吃起来更爽脆；4卤肉汁不要收的干稍多留一点，用这个汁拌米饭很香；5，炒好的肉燥也可以配面条，夹馒头都很好吃。