台湾肉燥饭的正宗做法、鸡蛋、五花肉、香葱、萝卜干、干香菇、小油菜、冰糖、老抽、生抽、白胡椒粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

台湾肉燥饭的用料

鸡蛋 2个

五花肉 250g

香葱、萝卜干、干香菇、小油菜适量

冰糖 20g

老抽 5勺

生抽 5勺

白胡椒粉适量

台湾肉燥饭的做法

步骤1

萝卜干和干香菇分别洗净泡水，泡好后切成小丁备用；

步骤2

五花肉洗净，切丁；

步骤3

锅中入少许油，将萝卜干和香菇丁入锅煸炒，炒香后盛出备用；

步骤4

将五花肉丁入锅炒制；

步骤5

分别淋入生抽5大勺、老抽5大勺，再加入冰糖和胡椒粉继续炒制，至颜色亮红；

步骤6

炒制颜色亮红时冲入开水，然后将炒好的萝卜干和香菇丁也入锅小火炖制；

步骤7

取另一锅将备好的鸡蛋煮熟去壳，然后放入肉锅中一起卤制；

步骤8

大约40分钟后，汤汁粘稠时撒入香葱末即可；

步骤9

将小油菜入开水锅焯烫后备用；

步骤10

盛一碗煮好的米饭淋入卤好的肉燥和汁，放上卤好的蛋，摆上油菜即可食用。

1、五花肉丁不要切太大，黄豆粒大小即可；2将五花肉放入锅中慢慢煸炒至微微上色，逼出多余油脂，这样吃起来不会过于油腻；3、萝卜干一定要炒香，这样吃起来更爽脆；4卤肉汁不要收的干稍多留一点，用这个汁拌米饭很香；5，炒好的肉燥也可以配面条，夹馒头都很好吃。