春笋炒酸菜
自去年女儿吃了冬笋炒肉后，女儿现在看到笋就会想吃。福建的春天春笋可是主角，吃货就更离不开时蔬了。
春笋炒酸菜的做法
步骤1
春笋去外衣用盐开水煮三分钟，清水冲洗干净备用。酸菜清水多洗几遍备用。葱姜切丝备用。
步骤2
起锅热油葱姜爆香下酸菜炒一小会，加入春笋一起炒两分钟，加入盐，少少糖，炒至糖融化。感觉干就边炒边加点水。
步骤3
感觉酸菜和笋均匀的混在一起，倒入生抽加点水闷一小会，鸡精粉调味就可以出锅了。春笋炒酸菜的烹饪技巧
新鲜笋剥去外衣先后过开水加点盐煮3分钟，过清水漂一会，减少笋的涩味。