柠檬糖浆版的轻乳酪蛋糕
柠檬糖浆是煮完冰糖柠檬的副产品，可以用其他任何糖浆替代
轻乳酪蛋糕的做法
步骤1
奶油奶酪切小块，隔水加热用打蛋器打至细滑无颗粒步骤2
将蛋黄一个个加入奶酪，继续隔热水打至顺滑后，加入15毫升玉米油或其他无味的植物油搅打均匀步骤3
将柠檬糖浆分四次加入，打发蛋白，至湿性发泡。注意由于糖浆含水，蛋白糊看起来会比较稀。打发至拎起打蛋器，流下蛋白糊的痕迹不消失即可步骤4
将75克低筋粉筛入奶酪糊，同时加入1/4左右的蛋白糊，用橡皮刀快速搅拌至几乎看不到干面粉步骤5
将剩余蛋白糊倒入奶酪糊（或相反，我认为蛋白糊容器比较容易刮净），切拌均匀步骤6
将蛋糕糊倒入底部垫好硅油纸的两个6寸固底模，烤盘加水，置于烤箱最下层，（混合面糊之前开启150度预热，约3-5分钟）150度烤50-60分钟，时间根据自己的烤箱调节步骤7
烤好后留在烤箱中放置10分钟，此时蛋糕边缘微微脱离模具，很好脱模
步骤8
有淡淡的柠檬香。放凉后入冰箱冷藏2小时后，或第二天食用，更美味