草莓熔岩泡芙

有一次逛小吃街时看到街上有个小摊子卖点心，过去一看问人家你这桃酥多少钱1斤，老板很生气的说俺这是泡芙--熔岩泡芙！我没好意思说她这泡芙是失败的，扁平扁平的根本没鼓起来乍一看真的和桃酥一样，但是熔岩泡芙当时我是第一次见，回来后就从网上找方子，终于在草莓季如愿以偿做了这里面带草莓的泡芙

草莓熔岩泡芙的做法

步骤1

先做酥皮，黄油切小丁，盐、白砂糖、面粉放在硅胶垫或面板上，混合在一起把黄油搓化，把它们搓成玉粉状

步骤2

揉成面团，保鲜膜保好放一旁醒一会儿

步骤3

牛奶、水、盐、黄油、白砂糖煮至沸腾，离火筛入低粉拌匀

步骤4

拌匀后继续放炉子上小火加热不停翻拌至锅底出现一层薄薄的膜，关火

步骤5

鸡蛋打散分两次拌入面糊中，每次都要拌匀再放蛋液

步骤6

拌好的面糊光滑细腻

步骤7

烤盘铺油纸，裱花袋装上自己喜欢的裱花嘴，面糊装入裱花袋，挤出自己喜欢的形状，垂直竖着挤出，大小最好均匀，勺子底沾水把花顶压平

步骤8

酥皮面团盖保鲜膜擀干，擀成1mm厚，用圆形小模具卡出与泡芙大小差不多的圆片

步骤9

把酥皮片盖在泡芙上，烤箱200度预热10分钟，放进烤箱烤至泡芙膨胀足够大，转180度烤至表面金黄色，时间约30-35分钟，根据自己泡芙挤的大小确定时间，烤好后在烤箱闷5分钟再出炉，中途一定不要开烤箱

步骤10

泡芙放凉后打奶油

步骤11

奶油加白砂糖打到纹路明显即可

步骤12

在泡芙底部弄个稍大点的孔，挤进奶油，塞进草莓去，外皮酥酥的口感很棒