肥牛焖面

步骤1

土豆洗净削皮切成条

步骤2

洋葱切成块或者条

步骤3

手擀面如果不嫌麻烦可以自己做，也可以买现成的，不要买挂面，一定要手擀面

步骤4

超市买的涮肉用的肥牛卷，锅里水烧开，把冻着的肥牛卷放开水里焯一下捞出来备用

步骤5

炒锅烧热，倒油，放花椒大料，姜蒜末放一半进去，放些切好的洋葱爆香，然后把切好的土豆和洋葱倒入炒锅中，炒一会儿至土豆变金黄，然后放肥牛，然后放几勺豆瓣酱继续炒，然后倒酱油，鸡精，少醋，继续炒，炒到觉得锅有些干了，把刚才焯肥牛的热水倒入炒锅里，没过菜，盖上锅盖炖，至洋葱和土豆变软，汤汁烧开基本和土豆洋葱齐平的位置，把剩下的姜蒜末均匀的撒在上面一层，然后把手擀面均匀的铺在菜上面一层，一定要均匀并且抖散，面上最好有少许干面粉，酱紫不会粘住，然后 在面上均匀的淋上少许香油然后再铺一层面，然后盖上锅盖开始焖，面一定不要碰到锅边儿，否则会导致个别面条变糊。焖一会儿听到吱吱响声，说明汤汁干了，然后再沿着锅边儿倒入刚才焯肥牛的热汤，还是到菜的那个位置不要沾到面，这时候可以适当的挑一挑面条防止黏住，然后再盖上锅盖焖到汤汁收干，尝一下面条，如果熟了，就可以关火了，将面和菜拌匀，如果觉得没熟，可以再淋一次汤，焖一会儿，等汤汁收干就可以了

步骤6

吃