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诗文 干锅兔
释义

干锅兔

干锅兔的用料

新鲜兔肉 1000g 姜片,蒜片,干锅酱,干辣椒,干花椒,料酒,淀粉,白胡椒粉,白糖,盐,味精,鸡精 各适量

干锅兔的做法

步骤1

1兔肉切小块,用料酒,盐,鸡精,味精,白胡椒粉,淀粉码味!15分钟

步骤2

锅热放入食用油,油量多一些,烧至油冒青烟,关火冷却油温!(油未烧至青烟炸出的菜有很重的味道,冷却目的是油温太高放入食物炸容易炸糊而食物内部未熟!)

步骤3

油温降至到七层热,放入腌制好的兔肉,放入时将兔肉弄散轻轻放入油锅,以免烫伤!

步骤4

待全部放入后开中火炸熟,用漏勺捞出!火开大火将油烧至10层热,第二次放入油锅炸5-10秒,快速一次捞出!慢了就糊了!

步骤5

锅内留3-5两油,放入少许红油豆瓣酱微火慢慢炒香,放入一大勺干锅酱微火炒香,放入干辣椒节。干花椒,姜,蒜片炒香,倒入炸好的兔肉微火翻炒,再到入窝笋条颠锅,不能用铲子!最后放入鸡精,味精,少许盐!

步骤6

出锅!

步骤7

忘了配菜!我用的窝笋,其他的喜欢都可以放!窝笋切手指大小的条,锅里放入清水,加少许盐烧开,倒入窝笋飞水,一分钟!起锅备用!

步骤8

正宗川菜!不好吃骂我!好了给个赞!哥累了睡了!

步骤9

忘了拍成品图,我随便找了张自制重庆冷锅鱼的图!不好意思啊!

干锅兔的烹饪技巧

随便看

 

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更新时间:2024/12/26 0:53:06