心形红糖戚风蛋糕的正宗做法、低筋面粉、鸡蛋（连壳60克）、清水、玉米油、红糖（过筛）、香草精、柠檬汁、怎么做-菜谱宝典

步骤1

将清水和玉米油倒入搅拌盆里面，混合搅拌均匀。

步骤2

将10克红糖和几滴香草精放入油水混合液中搅拌均匀。

步骤3

蛋黄蛋清分离，蛋黄分2次放入油水混合溶液里，用电动（手动）打蛋器搅拌均匀。再筛入低筋面粉到蛋黄溶液里，用硅胶刮刀搅拌均匀，上下搅拌哦！

步骤4

将蛋清放进无水无油的打蛋盆里，再滴入约5ml的新鲜柠檬汁。（家里没有柠檬汁的亲，可以放入几粒盐和几滴白醋，也可以用1.5克的塔塔粉替换白醋哦）。

步骤5

用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时，加入14克红糖。

步骤6

用电动打蛋器高档打出细腻白色泡沫时，加入13克红糖。

步骤7

接着用高档位打发蛋白，当蛋白有清晰纹路时，再加入13克红糖，继续打发。

步骤8

当蛋白打发到，提起打蛋器能拉起小尖角，并且小尖角不弯曲即可。

步骤9

取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌，不要打圈搅拌哦！搅拌均匀。

步骤10

再取1/3的蛋白放入面糊中，上下搅拌，不要打圈搅拌哦！

步骤11

将搅拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中，上下搅拌，搅拌均匀。

步骤12

将搅拌好的面糊倒入心形六连硅胶蛋糕模具中，将蛋糕模具放在烤盘里，在20-30cm的高度垂直向下震动几下，这是震出气泡后的样子。

步骤13

将蛋糕放进预热好130℃的烤箱，放在倒数上第二层，先烤20分钟，再用150℃继续烤10-15分钟上色（视自家烤箱的具体情况而定）。

步骤14

蛋糕出炉后用牙签进去看看熟没熟，如果牙签上还有点粘糊的话，再放进烤箱里继续烤5分钟试试哦！直到烤熟为止！蛋糕烤熟后，出炉，再从20-30cm的高度垂直向下震动几下，震动之后倒扣在烤网上，直到蛋糕变凉后，才能脱模哦！

步骤15

脱模后的心形红糖戚风蛋糕！

心形红糖戚风蛋糕