诗文 | 自制风干肠腊肠香肠 |
释义 |
自制风干肠腊肠香肠作为肉食动物的代表,食谱中怎能没有纯肉肠,哈哈,可能不同地方不同叫法,我一直就叫它腊肠,反正里面都是肉啦~因为制作比较麻烦所以一次做5斤肉(能做20根),吃不了的就冻起来,想吃就拿出来蒸一下,烤一下很方便。(个人觉得这种猪肠做的肠衣不好掌握,灌太满容易爆,后来又买了塑料肠衣,就是皮蛋肠用的那种,比较好用) 风干肠的做法步骤1 选好肉(3分肥7分瘦吃起来比较香),洗干净,控干水,(提前用凉水泡肠衣)步骤2 肉切丁或条备用步骤3 所有调料(除玉米淀粉外)都倒在一起搅拌均匀步骤4 肉和料倒在一起搅拌后加玉米淀粉再拌,拌匀后腌制2小时以上步骤5 肠衣提前泡软洗净(手忙脚乱的忘拍照了),把肠衣套在专用漏斗上,(万能淘宝买肠衣时赠送,实在没有可以用饮料瓶自制)把腌制好的肉塞到漏斗中步骤6 灌好的肠用棉绳分段系好,在肠体有气泡的地方用针扎眼,放出里面的气体步骤7 放入蒸锅小火蒸20分钟左右(蒸之前用清水快速冲一下,除去表面油渍)步骤8 晾凉后挂起来让肠表皮干燥(晾好后一顿吃不了的要放在冰箱冷冻,放冷藏会变质长毛)步骤9 duang~满满的全是肉哦~步骤10 也可以放烤箱烤着吃,香极了,哈哈~风干肠的烹饪技巧 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。