牛排你要几分熟？
西冷牛排，是属于牛外脊的部位，不能煎得过熟，口感会老，一般我会做六七分熟左右。调味方面，孩子不喜欢黑胡椒的那种辣味，可以在酱料中加入蕃茄酱。
牛排的做法
步骤1
先科普一张，如何判断牛排的成熟度，在煎牛排的过程中用食指去按牛排，通过肉的柔软度来判断成熟度。
步骤2
牛排先用盐和研磨的黑胡椒去腌制20分钟左右。在煎牛排之前，一定要用纸巾把血水吸干。
步骤3
平底锅放一块黄油，让黄油化开。
步骤4
准备一些大蒜瓣和干罗勒。
步骤5
把牛排和大蒜一起放入锅中，中大火煎。
步骤6
翻面，煎另一面，我比较喜欢勤翻面，这样受热均匀，有利于牛排成熟。
步骤7
用手指去按牛排的柔软度，判断成熟了几分。
步骤8
最后一次翻面，把一块黄油和干罗勒放在牛排表面，用锅底的热油去化开黄油，以及让罗勒变香。
步骤9
煎好的牛排不能马上吃，一定要让它呼吸一下，盖上盖子，肉还有一个自熟的过程，十分钟，肉汁会很饱满。
步骤10
煎过牛排的油不要倒了哈，加热后，倒入事先调好的牛排调味料，按个人喜欢，我用一勺番茄酱兑一勺黑胡椒牛排酱加勺清水调和，倒入锅中，煮到浓稠就好了。
步骤11
把调味汁浇在牛排上就可以。