吉祥如意绣球面包
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绣球面包的做法
步骤1
牛奶、白糖、盐、鲜酵母、蛋清放入面包机桶中。
步骤2
再放入高筋面粉、中筋面粉。
步骤3
启动面包机，揉面15分钟，至面团可以拉出粗膜。
步骤4
放入切成小块已经软化的黄油。
步骤5
继续揉面20分钟，直到面团可以拉出透明的薄膜。
步骤6
使用面包的发酵功能，面团发酵到原面团体积的3倍大。
步骤7
取出面团分割成18等份，每个剂子重约33克左右。
步骤8
把分割好的剂子分别滚圆，加盖饧发10分钟。
步骤9
取一个剂子，擀成长舌形。
步骤10
翻面后由上向下卷成卷。
步骤11
所有的剂子都擀卷好，加盖饧发10分钟。
步骤12
再把面卷分别搓成约15厘米长的条。
步骤13
2个条为一组交叉后，其中一条一端折下来。
步骤14
先把中间的2个条交叉。
步骤15
两侧相邻的两个条分别交叉。
步骤16
重复步骤14、15。
步骤17
直到全部编完，成为4股辫子。
步骤18
辫子的两头分别向中间折。
步骤19
再对折后用手把接触点捏紧。
步骤20
翻过来放入烤盘中，其它依次做好，加盖饧发30分钟。
步骤21
饧发好的面包表面刷一层蛋黄液。
步骤22
放入已经预热的烤箱，上火160度下火150度先烤10分钟。
步骤23
再用循环风档烤制15分钟，面包表面上色时加盖锡纸。
步骤24
烤好的面包立即出炉放置到烤架上晾凉。绣球面包的烹饪技巧
1、 面团的筋力较大，操作时的饧发不可缺少，才便于操作。 2、 面团含糖量高，面包表面上色要及时加盖锡纸，以免上色过深。 想要学习的童鞋 搜索微信公众号： 麻麻蜜烘 ，关注我吧，里面有更多的烘焙食谱，有任何烘焙问题也可以问我哦~~