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诗文 棉花蛋糕
释义

棉花蛋糕

口感相当不错,完胜戚风

棉花蛋糕的用料

鸡蛋 4个(我这次用的土鸡蛋小所以用了5个) 低筋粉 50g
牛奶 59g 黄油 40g
细砂糖 40g 白醋 2滴
盐 1g

棉花蛋糕的做法

步骤1

所有材料都称好,低筋粉过筛备用。手来不及拍照。

步骤2

将3个蛋黄和蛋白分开放两个盆,再将一个整蛋放在蛋黄中,把蛋黄那盆打散打均匀。

步骤3

在打好的蛋黄中倒入牛奶,打均匀备用。

步骤4

在锅里放入黄油,开小火烧到冒小泡,关火。加入筛好的低筋粉。

步骤5

把黄油和面粉拌匀,变成烫面面团。

步骤6

把面团放进蛋黄里,放盐,搅拌成没有颗粒的蛋黄糊,备用。

步骤7

在蛋白里加两地白醋,用打蛋器打发到出现大气泡,放入1/3的细砂糖,继续打发。
棉花蛋糕的做法图解8

步骤8

打到出现小细纹加入剩下的糖,打发到打蛋器拿出蛋白出现个小弯钩,但是不滴落就好了。

步骤9

把三分之一的蛋白放在蛋黄糊里拌匀,由底往上拌,不要画圈搅拌。

步骤10

拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中继续拌匀。

步骤11

倒入模具后,把模具震几下,进烤箱。

步骤12

打蛋白的时候就可以预热烤箱了,170度,在烤盘里放热水一起预热。
棉花蛋糕的做法图解13

步骤13

我是放在最底层烤的,上下火170度,烤10分钟。
棉花蛋糕的做法图解14

步骤14

150度烤50-60分钟。
棉花蛋糕的做法图解15

步骤15

拿出来用根牙签插到蛋糕了,拔出来没有任何东西粘在上面,蛋糕就烤好了!
棉花蛋糕的做法图解16

步骤16

拿出来倒扣在烤架上
棉花蛋糕的做法图解17

步骤17

凉一下把模子拿走
棉花蛋糕的做法图解18

步骤18

超软!
棉花蛋糕的做法图解19

步骤19

用刀沿着烤架的印子切开!

棉花蛋糕的烹饪技巧

烤盘加水要加足,加热水!

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更新时间:2025/2/17 2:44:47