酸菜柴鱼（乌鱼）汤
酸菜柴鱼（乌鱼）汤的做法
步骤1
清洗买来的酸菜，挑嫩的
步骤2
把鱼骨和皮分放一起稍微清洗，切碎。
步骤3
鱼肉分开，斜切0.5厘米厚要均匀，
步骤4
热油后下姜，不去皮
步骤5
炒香姜后放鱼头和鱼骨炸，鱼肉高温很容易熟，先用小火炸好，定型好鱼皮后再稍微翻炒至不见血色。步骤6
加凉水，稍微莫过全部两个指甲盖，等水开放酸菜和干辣椒。
步骤7
放好酸菜后大火煮5分钟，转小火然后加酸汤胡椒粉醋一点点，此时有条件加自家泡菜坛里酸汤一勺。小火煮5分钟加酸辣椒，将酸汤浮沫去除，去除汤里姜和部分大酸菜叶，再下片好鱼肉。步骤8
加盖让他在锅里躺十分钟小火伺候，就出锅，喜欢的可以加几滴麻油。