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诗文 菠萝糖醋古老肉
释义

菠萝糖醋古老肉

这个菜在饭店是小盆友的最爱,最担心古老肉咬不动,味精放的太多,这次第一次做虽然觉得味道没有饭店的好吃,但是食材绝对放心,(爱森)肉酥酥的,没有味精呦,孩子也很爱吃[色]

菠萝糖醋古老肉的用料

里脊肉 300g 菠萝 1/3个
胡椒粉 3g 水淀粉 2汤匙
料酒 10ml 米酒 2汤匙
西红柿酱 2汤匙 白糖 1汤匙
青红椒 各一个 黑木耳 10g
盐 3/4汤匙(或适量) 面粉 20g
鸡蛋 1个

菠萝糖醋古老肉的做法

菠萝糖醋古老肉的做法图解1

步骤1

1.将里脊肉拍松;
菠萝糖醋古老肉的做法图解2

步骤2

2.加工菠萝;
菠萝糖醋古老肉的做法图解3

步骤3

3.腌制肉;
菠萝糖醋古老肉的做法图解4

步骤4

4.将肉切成3x5分肉片;
菠萝糖醋古老肉的做法图解5

步骤5

5.一个鸡蛋打成蛋液,先用肉泡一下,再放到面粉中滚过,油锅炸制;
菠萝糖醋古老肉的做法图解6

步骤6

5.青红椒(彩椒),切块预炒;菠萝切块备用;
菠萝糖醋古老肉的做法图解7

步骤7

7.调味料的配置比例,也可以按照家人的口味适量酌减,100毫升水烧开调制,最后水淀粉勾芡;
菠萝糖醋古老肉的做法图解8

步骤8

8.将青红椒,菠萝放入锅中和芡汁翻炒,最后倒入炸好的肉,翻炒均匀后出锅。

菠萝糖醋古老肉的烹饪技巧

1.这个菜肉最后的口感要求酥软,肉拍松,用水淀粉腌制,用蛋液浸泡,这些步骤都起到嫩肉的作用;2.面粉一定要薄薄的滚一层,不要太厚;3.炸肉时先用小火炸透捞出,再用中火炸外表金黄;4.菠萝尽量买新鲜的,一定要盐水泡过;5.确保食材的新鲜,这道菜可以不用放味精的。

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更新时间:2025/3/13 5:17:33