黄油曲奇

烘培第四节课程

黄油曲奇的用料

低筋粉 200g	黄油 130g
绵白糖 80g	鸡蛋 1只

步骤1

黄油解冻，软化（自然软化或热水软化，溶点为30～38度）

步骤2

鸡蛋打散

步骤3

用搅拌机将黄油打柔顺状

步骤4

加绵白糖与黄油混合打出羽毛淡黄状

步骤5

分三次加入打好的蛋，需要均匀搅拌，不能打出水，需要打干

步骤6

过筛加入粉

步骤7

翻拌，由下往上翻拌

步骤8

会越拌越湿，不能太湿，拌到没有干粉

步骤9

放入裱花袋，用中号裱花嘴

步骤10

曲形的形状要差不多大，避免烘烤时焦掉

步骤11

出炉后需冷却后食用，烤箱温度180度，时间15～20分钟

步骤12

摆盘

1、黄油需要软化（自然、热水，溶点为30～38度；2、黄油打柔顺状；3、加绵白糖或糖粉；与黄油混合打出羽毛淡黄色；4、裱画嘴中号或大号；5、想加入色粉，15g，低筋粉需要减少15g。烤箱温度180度，时间：15～20分钟，想入口即化用酥油100～110g，与面粉比例40-50%的比例）

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