凉皮的正宗做法、面粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

步骤1

把面粉揉成面团，用湿布盖上醒半小时

步骤2

开始洗面，用一盆清水洗到水变成牛奶色倒入另一个盆里，又放清水进去洗直到面团洗出的水清亮了就不洗了，剩下的就是面筋了，洗出的面水沉淀一晚，第二天把上面的清水倒掉，稍微就一点水在里面，搅拌均匀

步骤3

在蒸凉皮的锣锣里用刷子刷一点油，舀两勺面浆在锣锣里放锅里蒸，最好用透明锅盖，你就可以看到凉皮冒泡就可以拿出来了啦，锣锣拿出来放到冷水里放凉，再吧凉皮揭出来

步骤4

一张一张的重叠摆放，每一张上都要抹上油避免粘在一起

步骤5

放上各种作料

步骤6

大功告成啦，拌好就行啦，好好吃呀

凉皮