抹茶蜜豆面包的正宗做法、高筋面粉、低筋面粉、蛋黄、抹茶粉、蜜红豆、水、酵母、糖、盐、黄油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

抹茶蜜豆面包的用料

高筋面粉 100克

低筋面粉 20克

蛋黄 15克

抹茶粉 8克

蜜红豆 30克

水 65克

酵母 2克

糖 25克

盐 1克

黄油 10克

抹茶蜜豆面包的做法

步骤1

将A料（高筋面粉100克低筋面粉20克水65克蛋黄15克抹茶粉8克酵母2克糖25克盐1克）混合，揉成面团后，再揉至面团弹性增加、表面光滑。

步骤2

将B料（黄油10克）中的黄油揉进面团中，至黄油吸收，面团能抻出薄膜。

步骤3

面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约45-80分钟。

步骤4

将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出，滚圆，分割成四份，揉圆后盖湿毛巾松弛10分钟。

步骤5

将小面团压扁，包入蜜豆，然后将口封好。

步骤6

将封口后的面团用手捏成两部分，一大一小做鱼的身体和尾巴，然后在压痕处用锡纸条固定，最后用剪刀在鱼身部分剪些小口作为鱼鳞。

步骤7

整形好的面团放在烤盘，放入温暖湿润处再发酵至1.5倍大小；烤箱提前5分钟预热至180度；在发酵好的面团表面刷一层蛋液。放入烤箱中上层，烤15分钟左右。