6寸奶油戚风蛋糕的正宗做法、低筋面粉、鸡蛋、牛奶、色拉油、白糖、淡奶油（裱花用）怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

奶油戚风蛋糕的用料

低筋面粉 42g

鸡蛋 2个

牛奶 28ml

色拉油 28ml

白糖 35g（7g加入蛋黄，28g加入蛋白）

淡奶油（裱花用） 150g（加12g白糖）

奶油戚风蛋糕的做法

步骤1

把所有蛋糕原料称好备用，蛋黄和蛋清分离，分别放入两个容器中（放蛋清的容器一定要无油无水）

步骤2

蛋黄中加糖搅拌均匀，再将油分三次加入，每次加入后都要搅拌均匀，最后将牛奶加入，也搅拌均匀

步骤3

在蛋黄液中筛入低粉，然后用刮刀搅拌均匀

步骤4

将白糖分三次加入蛋白中，用打蛋器打到干性状态

步骤5

将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀，千万不能以打圈的方式搅拌，否则会消泡!再将拌匀的混合物全部倒入蛋白中，快速切拌均匀，再倒入模具中

步骤6

放入烤箱倒数第二层140度烤50分钟左右即可

步骤7

烤好后从模具中取出，倒扣在盆子中冷却!此时可打淡奶油，打到不流动即可

步骤8

在蛋糕上裱出自己喜欢的花色，加上自己喜欢的水果就好了。