Tiramisu 提拉米苏
淡淡的奶香,淡淡的酒香,还有咖啡跟可可,各种味道完美的结合在一齐,这就是tiramisu的魅力~
Tiramisu 提拉米苏的做法
步骤1
准备好材料…
步骤2
把消化饼弄碎
步骤3
把消化饼碎加进已溶化的黃油里搅拌,拌好后把饼碎加到容器里,然后用勺子压实…(因为之前是圣诞节,所以做的是圣诞版)
步骤4
淡奶油打至七分起(像快溶掉的软雪糕),备用步骤5
一个全蛋和兩个蛋黄加三匙砂糖打至淡黃色(隔著热水打会快一点)
步骤6
把马斯卡彭芝士打软,然后把步骤5的蛋液逐少加到芝士里,每次加蛋液后都要拌匀,以免有颗粒步骤7
在6的混合物中随个人喜好加入适量的香草精油和百利甜酒步骤8
准备浓缩咖啡,在里面加入少量糖跟咖啡酒,放凉备用
步骤9
准备一个干净的碗,加入两个蛋白,打到蛋白岀现许多细泡泡,然后加入两汤匙砂糖,继续打,直到拿起打蛋器上有两个小山峰,或者把碗倒转蛋白不会掉下来(谨记碗里不能有油或水,否则蛋白不会打起)步骤10
鱼胶片用凉水浸软,再隔热水溶化(要用冰一点的水浸,不然鱼胶片可能会溶在室温的水里)
步骤11
把之前的淡奶油分次加进芝士里拌匀,然后也是分次加入蛋白,加了蛋白以后不要过度搅拌,以防里面的空气跑掉,最后加入鱼胶溶液快速搅拌均匀步骤12
在之前弄好饼底的容器里加入适量芝士浆,把手指饼切成适中长度,浸透咖啡液后加到容器里,再加入一层芝士浆覆盖手指饼,把表面抹平,然后把容器在料理台上用力叩一下,以清除里面的空气,然后放进冰箱(暖一点那层)里面约3小时
步骤13
最后,从冰箱里拿岀蛋糕,在上面洒上可可粉,然后插上圣诞竹签便完成了~