木耳肉丁酱
对于经常上班的人来说，如果很晚回到家中，还有一碗比老干妈更有人情味的拌饭酱，也是一件简单而又幸福的事儿。山哥来了萝卜干清香而吸油，野生小木耳则脆生有余，在较长时间的熬煮之后，他们与五花肉互相吸收各自的香味，那些熬出的汁水就是他们的相濡以沫。这道菜适合做好以后放入冰箱里冷藏起来，慢慢吃上大半个星期。
木耳肉丁酱的做法
步骤1
五花肉洗净后切成小丁，当然稍微小点即可，千万不要切成了肉糜。
步骤2
野生小木耳去蒂后洗净切成木耳碎。青蒜切成小段备用。
步骤3
切好的五花肉放入碗中，放入香油、淀粉、适量盐一起搅匀防止半个小时左右。
步骤4
锅中放油，烧纸六成热时放入五花肉丁炒至微焦。
步骤5
放入萝卜干，一起翻炒2分钟左右后放入野生小木耳翻炒1分钟。
步骤6
放入酱油再翻炒半分钟。
步骤7
倒入4倍食材左右的清水，大火煮开后中火煮半个小时左右至汁水将至收干。
步骤8
放入辣椒粉和切好的青蒜，炒匀即可盛出。木耳肉丁酱的烹饪技巧
背面暗灰色或灰白色，是野生黑木耳的特性。 干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。