葱爆鸡蛋
葱爆鸡蛋的做法
步骤1
主辅料： 鸡蛋、大葱
步骤2
鸡蛋加少许盐、香醋，打成蛋液。
步骤3
大葱洗净切滚刀块。
步骤4
热油，倒入蛋液。 中小火煎制。 煎制到蛋液凝固，盛出备用。
步骤5
锅留底油，放入大葱。 旺火爆炒。
步骤6
炒制大葱塌秧，放入备用的鸡蛋。
步骤7
加适量盐调味。 翻炒均匀，即可关火
步骤8
出锅装盘，即可上桌。葱爆鸡蛋的烹饪技巧
1、蛋液加醋一是去腥味，二是能使鸡蛋软嫩。 2、煎制鸡蛋切记不可煎糊。 3、因为鸡蛋已经入底味了，所以最后调味要少放盐。