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诗文 8寸戚风蛋糕
释义

8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕的用料

低筋面粉 100g 鸡蛋 5颗
糖 75g 玉米油 40g
牛奶 60g 盐 1g
柠檬汁 几滴

8寸戚风蛋糕的做法

8寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有材料 将糖粉分成30与45克
8寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

分离蛋白和蛋黄
8寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

将蛋黄打散,加入玉米油,搅拌均匀。
8寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入牛奶,搅拌均匀
8寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入糖粉和盐搅拌至无颗粒。
8寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

低粉过筛,搅拌均匀无颗粒,即可成蛋黃糊
8寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白打至出现大气泡,滴入几滴柠檬汁,将糖粉分3次加入,打至干性发泡,打至提起露出尖角,无弯勾。
8寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀,再将混合后的蛋黄糊加入剩余的蛋白霜中,混合均匀即成蛋糕糊。注意小心搅拌过程中消泡。
8寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入8寸模具中,将模具由6至10cm高度自由落体下落震出大气泡,烤箱160度预热,50分钟,出炉后马上倒扣于铁架上
8寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

烤焙时间不够,有点塌陷

8寸戚风蛋糕的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/15 16:54:51