水煮牛肉
水煮牛肉调味很简单，关键在牛肉的处理上，肉片要嫩滑又不能失去嚼劲，买哪个部位的肉、怎么切、怎么上浆、煮多久都有讲究。我这道水煮牛肉是改良版，绝对不会失败，只要买一盒上好的雪花牛肉薄片就可以了，绝对嫩滑鲜香，让你不仅尝到酣畅淋漓的麻辣快感亦能品到好牛肉本身的香味。
水煮牛肉的做法
步骤1
葱切段，大蒜和姜拍扁以便出味
步骤2
准备鲜、干两种辣椒切小段以及花椒若干。我的辣椒花椒是老妈从重庆带来的，非常劲爆，只要少量就够味了
步骤3
洗菜
步骤4
青菜事先过水煮熟捞起垫在盆底备用
步骤5
热锅冷油，下姜蒜和葱白部分爆出香味
步骤6
辣椒花椒一起加入
步骤7
加少量郫县豆瓣炒出红油。
步骤8
加热水熬煮，有高汤当然更好，滴少许酱油调味，觉得颜色不够深的也可以加一点老抽
步骤9
放入牛肉片，就像涮火锅一样，颜色一变就煮好了。
步骤10
肉差不多快熟的时候加入青葱段
步骤11
倒进垫有青菜的碗或盆里，开始吃吧