香草梳乎厘
梳乎厘，又叫法式蛋奶酥。记得小时候看港剧，梳乎厘是剧中男女主角必食之甜品，在我心目中简直就是爱情圣品。自己制作了之后，才知道它的赏味期限只有几分钟，也如爱情，甜蜜而短暂。
香草梳乎厘的做法
步骤1
烤碗壁涂抹少许黄油，约2克左右，并铺少许砂糖，约5克左右。
步骤2
将剩余黄油熔化成液态，并加入高筋面粉，搅拌均匀。
步骤3
牛奶中加入10克砂糖和香草荚煮沸，香草荚内的草籽要剥离，与草荚一起放入牛奶中。
步骤4
将牛奶加入第二步的面糊搅拌均匀，进而将面糊过筛，过筛后开极小火煮沸，成浓稠面糊，注意不要煮糊，将面糊晾凉。
步骤5
将两个鸡蛋的蛋黄与蛋白分离，将蛋白加入晾凉后的面糊，并搅拌均匀。
步骤6
将蛋白加入15克砂糖，放入无水无油的打蛋盆中，打发至干性发泡。
步骤7
将打发后的蛋白分三次加入蛋黄面糊，像制作戚风蛋糕糊一样，用橡皮刮刀上下搅拌均匀，即成梳乎厘面糊。
步骤8
将面糊装入烤碗，至八九分满。
步骤9
放入190度预热好的烤箱中，中层上下火烤16分钟左右，至表面金黄，长出烤碗1.5至2厘米即可。
步骤10
出锅后迅速在表面上筛上少许糖粉，即可享用。
步骤11
出炉后须尽快享用，否则会迅速回缩，不到5分钟，已经缩成这样了。香草梳乎厘的烹饪技巧
香草荚可以用少许香草精替代。