斋炒河粉
素炒河粉的做法
步骤1
锅里放水，放进胡萝卜丝，加盐煮开后再煮1分钟，捞起沥干水分；
步骤2
热油锅，放进胡萝卜丝煸炒几下；
步骤3
倒进河粉，翻炒均匀；
步骤4
加入鲜味汁或生抽，翻炒均匀；
步骤5
加入摘掉根部的芽菜，翻炒至芽菜断生；
步骤6
家常香菜，放入鸡精，翻炒均匀即可。素炒河粉的烹饪技巧
要炒好河粉主要注意下面4点就可以： 1：油要稍多点，油锅要烧得够热再放河粉，这样才不会粘锅； 2：炒的时候，要大火急炒，炒的时间过长会把河粉弄碎的； 3：如果炒的河粉比较多，用锅铲难以弄散时，最好用筷子来帮忙，左手拿筷子，右手拿锅铲，把河粉弄散再来炒，才不会粘成一团； 4：炒河粉最好用生抽或鲜味汁来调味，不用放盐，如果配菜比较多时，可以分开炒，配菜可以放盐炒，先炒好配菜再跟河粉混合。