纸杯蛋糕

步骤1

首先把材料分别归类装好，其中蛋黄、蛋清要分离，白糖分两个容器装好，一个是等下要加到蛋清中的，120g；另一个是将加到蛋黄中的，60g

步骤2

用电动打蛋器打发蛋清，等到小泡泡出现的时候加1/3的白糖，继续打到体积膨胀到两三倍大时再加1/3白糖，然后再重复打，等到体积不太再变化时放入最后1/3白糖，接着就是一直打一直打，等到打完抽出打蛋器，打蛋器不怎么沾着蛋白，并有两个尖尖角，或者把碗倒过来蛋白定住不会流下来就可以啦 然后放置旁边待用

步骤3

现在轮到打蛋黄啦！在打蛋器打的过程中分三次加糖，直到蛋黄颜色从鲜黄变成淡黄，再分三次加油，打到融合，最后把牛奶全部倒入再用打蛋器打匀

步骤4

将泡打粉和蛋糕粉混合，再用筛子把混合粉筛进蛋黄液中，并拌均匀，切忌不可画圈搅拌，要用炒菜翻菜的方式拌，等到蛋黄和粉拌好后再分三次加入蛋白，同样用炒菜的方式拌匀，这样做蛋糕的面糊就做完啦！

步骤5

将面糊倒入蛋糕纸杯中，大概2/3多一点点就可以了，这样做好后略微扑出一点比较好看，但我这次放得过多了以至于扑到纸杯外壁，大家要引以为鉴哦！

步骤6

烤箱上下火150度预热10分钟，烤35分钟，再转190度烤5分钟上色，烤的过程可以随时观察，如果表皮已经焦黄，但是还没有熟，可变下火再烤2-3分钟（ps：看是否熟了，可用牙签刺一下，拔出来如果牙签壁上没沾东西则说明熟了，如果有湿答答的东东则还没熟）